안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 외식업의 성패는 트렌드와 계절에 얼마나 민감하게 대응하느냐에 따라 달라집니다. 고객들은 계절의 변화를 메뉴에서 느끼길 원하고, 제철 재료를 활용한 브런치는 그 기대를 충족시킬 수 있는 최고의 선택이죠. 오늘은 사계절 내내 매출을 올릴 수 있는 브런치 메뉴와 제철 재료를 소개합니다. 사장님들도 이 달력을 참고해 매장에서 활용해보세요! 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:사계절 브런치 달력으로 매출 올려보세요! 📅|배민외식업광장 )봄: 싱그러운 나물로 입맛 돋우기봄나물 파스타 - 에코레 카페 앤 그로서리봄에는 입맛을 돋우는 쌉싸름한 나물들이 제격입니다. 냉이, 달래 등 봄나물은 신선하고 향긋해 봄철 요리에 안성맞춤이에요. 예를 들어,..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 고춧가루는 다양한 요리에 필수로 사용되는 식재료입니다. 김장철이 다가오면 특히 수요가 증가하면서 가격에 영향을 미치는데요. 최근 몇 달 동안 고춧가루 가격은 큰 변화를 겪었습니다. 이번 글에서는 11월 중하순의 고춧가루 가격 동향과 그 원인을 살펴보겠습니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:오르락내리락, 고춧가루 가격! 원인은?|배민외식업광장 )김장철, 고춧가루 가격 동향11월 초부터 김장철을 맞이한 고춧가루 가격은 비교적 안정된 모습을 보이고 있습니다. 그래프를 보면, 8월에서 10월 사이에는 고춧가루 가격이 급등했지만, 11월 초부터는 하락세를 나타내고 있어요. 10월까지는 고춧가루 가격 상승에 대한 걱정이 많았지만, 정부의..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 외식업 환경이 빠르게 변하고 있습니다. 사장님들께서 변화하는 트렌드에 맞춰 가게를 효율적으로 운영할 수 있도록, 이번 포스트에서는 비용 부담을 줄여주는 대체 식재료에 대해 데이터 기반으로 알아보겠습니다. 원재료 비용을 절감하고 싶은 사장님들께 꼭 필요한 정보, 함께 확인해보세요!( 출처:비용 부담 줄이는 식재료는? 데이터로 알려드려요|배민외식업광장)1. 냉동 과일의 수요 증가 📈국내산 과일 가격이 오르면서, 저렴한 수입 냉동 과일이 대체재로 떠오르고 있습니다. 관세청 자료에 따르면, 2023년 냉동 과일 수입량은 전년 대비 6% 증가한 6만 4천 톤을 기록했어요. 특히, 냉동 블루베리와 망고, 기타 과일의 수요가 크게 늘었으며, 가격의 경제성이 가장 큰 장점으로 꼽혔습니..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 냉동 채소가 더 저렴하고, 손질도 간편해서 쓰고 싶은데 식감이 걱정이신가요? 잘못 해동하면 흐물거리고 음식 맛이 떨어질까 봐 고민하는 사장님을 위해냉동 채소의 특징과 장점, 그리고 원래의 식감을 살릴 수 있는 조리와 보관 꿀팁을 알려드립니다! 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 바탕으로 작성되었습니다.( 출처: 원가 절감의 솔루션 냉동채소! 식감 살리는 방법은? | 배민외식업광장 )냉동채소 vs. 신선채소 특징 분석냉동 채소는 수확 후 급냉하여 신선도를 유지합니다. 반면, 신선 채소는 유통 과정에서 수분 손실이 있을 수 있어요. 냉동 채소는 영양소 파괴가 적지만, 해동 과정에서 식감이 부드러워질 수 있어 주의가 필요합니다. 특히 'fresh-frozen' 표기가 ..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 소금과 설탕은 요리에서 빠질 수 없는 필수 조미료입니다. 하지만 각각의 종류와 용도를 잘 알고 사용하면, 음식의 맛과 식감을 훨씬 더 풍부하게 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 이번 포스팅에서는 소금과 설탕의 다양한 종류와 각 조미료가 음식에 미치는 영향을 상세히 알아보겠습니다. 더불어 각 메뉴에 알맞은 선택과 활용 방법을 소개해 드리니, 우리 가게의 음식 맛을 한 단계 업그레이드해 보세요! 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:소금 & 설탕, 음식에 따라 다른 종류로 사용하고 계시나요?|배민외식업광장)🧂 다양한 소금의 세계, 음식마다 다르게 사용하세요소금은 그저 짠 맛을 내는 것뿐만 아니라, 음식의 식감과 보존에도 중요한 역..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 사장님, 메뉴의 맛을 결정짓는 식감에 대해 고민해 본 적 있으신가요? 특히 튀김이나 전, 소스 요리처럼 반죽을 사용하는 음식에서는 반죽용 가루 선택이 큰 영향을 미치죠. 이번 포스팅에서는 밀가루부터 튀김가루, 전분가루까지! 반죽용 가루의 종류와 특성, 그리고 원하는 식감을 내기 위한 조합 방법을 소개합니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:바삭 vs 촉촉, 원하는 식감을 내는 최고의 조합은?|배민외식업광장 )반죽용 가루의 종류별 특징반죽을 만드는 데 사용하는 가루는 밀가루, 튀김가루, 부침가루, 전분가루 등 다양합니다. 각 종류마다 특징과 효과가 달라 메뉴에 따라 적절히 사용해야 하죠. 📌 밀가루: 글루텐 함량에 따라 강력분,..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 한국 식당에서 '쌀'은 기본 중의 기본 식자재입니다. 맛 칼럼니스트 박상현님은 “좋은 쌀로 지은 밥 맛이 음식 맛의 기본이 된다”라고 말했죠. 그런데 이 쌀, 품종마다 맛이 다르다는 사실 알고 계셨나요? 오늘은 쌀 품종의 중요성과 선택 기준, 그리고 효율적인 구매 팁을 소개해드립니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:메뉴를 더 맛있게 하는 쌀 품종은 따로 있다?!|배민외식업광장 )쌀 품종이 중요한 이유한국의 주식은 '쌀과 반찬'으로 이뤄져 있습니다. 특히 한식은 '밥과 구이', '밥과 찌개'와 같이 밥이 중심이 되어 메뉴가 구성됩니다. 따라서 밥 맛이 좋으면 음식 전체의 만족도가 올라가는 것이죠. 밥 맛의 결정 요소 중 하나는 ..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 외식업계에서 사장님들의 고민 중 하나는 어떻게 하면 새롭고 매력적인 사이드 메뉴를 만들어 매출을 높일 수 있을까 하는 점입니다. 트렌디한 메뉴를 따라잡고 싶은 마음은 굴뚝같지만, 매번 새로운 레시피 개발이 쉽지 않은데요. 이에 배민아카데미와 CJ제일제당 크레잇이 손을 잡고,7주간의 사이드 메뉴 레시피 컨설팅 교육을 통해 사장님들의 고민을 해결하고자 했습니다. 자세한 이야기를 함께 살펴볼까요? 😉 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:'매출 효자' 사이드 메뉴, 간단한 재료로 쉽게 만들 수는 없을까?|배민외식업광장 )교육 프로그램의 주요 내용이번 교육은 CJ제일제당 크레잇 제품을 활용해 간편하면서도 트렌디한 사이드 메뉴를 개발하는 것..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 외식업을 운영하면서 가장 중요한 것은 효율적인 경영입니다. 특히, 식재료 비용은 매출과 직결되기 때문에 세심한 관리가 필수적이죠. 이번 포스트에서는 식재료 비용을 효과적으로 관리하기 위해 꼭 알아야 할 3가지 관점을 소개합니다. 이 방법들을 활용해 우리 가게의 운영 효율성을 높여보세요. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:식재료 비용 효율화를 위한 3가지 관점|배민외식업광장 )1️⃣ 식재료 판매처 다양화식자재 구매 시 다양한 판매처를 활용하는 것은 필수입니다. 기존의 한정된 구매처에서 벗어나, 새로운 구매 경로를 모색해보세요. 구매처 다변화 예시: 지역 농가와의 직거래, 온라인 플랫폼, 공동 구매 등 장점📌 여러 판매처를 확보하면..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 장사하면서 고객 응대가 어려운 순간, 특히 손님의 요구를 거절해야 하는 상황이 종종 발생합니다. 이때 어떻게 하면 손님의 기분을 상하지 않게 하면서도 매장의 규칙을 지킬 수 있을까요? 오늘은 배민외식업광장에서 소개한 고객 응대 노하우를 통해 손님과의 소통을 좀 더 매끄럽게 할 수 있는 방법을 알아보겠습니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:거절이 어려운 사장님을 위한 고객 응대 노하우|배민외식업광장 )🔍 쿠션 화법으로 부드럽게 거절하기어떤 제안이나 부탁을 거절해야 하는 상황에서 '쿠션 화법'을 사용하면 손님에게 부드럽게 의사를 전달할 수 있습니다. '안 됩니다'라고 직설적으로 말하기보다는, 다음과 같은 마법의 세 단어를 사용해..