고춧가루 가격 변동, 원인은 무엇일까요?

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌

 

고춧가루는 다양한 요리에 필수로 사용되는 식재료입니다.

 

김장철이 다가오면 특히 수요가 증가하면서 가격에 영향을 미치는데요.

 

최근 몇 달 동안 고춧가루 가격은 큰 변화를 겪었습니다.

 

이번 글에서는 11월 중하순의 고춧가루 가격 동향과 그 원인을 살펴보겠습니다.

 

이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.

( 출처:오르락내리락, 고춧가루 가격! 원인은?|배민외식업광장 )

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김장철, 고춧가루 가격 동향

11월 초부터 김장철을 맞이한 고춧가루 가격은 비교적 안정된 모습을 보이고 있습니다. 그래프를 보면, 8월에서 10월 사이에는 고춧가루 가격이 급등했지만, 11월 초부터는 하락세를 나타내고 있어요. 10월까지는 고춧가루 가격 상승에 대한 걱정이 많았지만, 정부의 대책이 시행되면서 가격이 어느 정도 안정화되었습니다.

특히 8월부터 10월까지 고춧가루 가격이 크게 오른 이유는 여름철에 비가 많이 내리고 병충해 피해가 늘면서 고추의 작황이 좋지 않았기 때문입니다. 이는 국내 고춧가루의 생산량 감소로 이어졌고, 결과적으로 가격 상승으로 이어졌습니다. 이에 따라 수입산 고춧가루와의 가격 차이도 커졌습니다.

정부의 김장재료 수급안정 대책

김장철을 대비해 정부는 11월 2일에 주요 김장 재료의 수급안정 대책을 발표했습니다. 이를 통해 고춧가루를 포함한 농산물의 정부 비축 물량을 방출해 가격 안정화에 나섰는데요. 이번 대책으로 인해 고춧가루 가격은 비교적 안정된 흐름을 보이며 하락세로 돌아섰습니다.

11월 2일 이후 고춧가루의 평균 가격은 1.8kg 기준으로 지난해 5만 2,200원에서 올해 4만 6,350원으로 떨어졌습니다. 김장철 수요가 이어지는 12월 초까지 가격 안정화가 지속될 전망입니다.

고춧가루 종류별 활용법

고춧가루도 용도에 따라 종류가 다르다는 점, 알고 계셨나요? 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루는 각각의 특징에 따라 사용하기 적합한 메뉴가 다릅니다.

1. 굵은 고춧가루: 김치, 볶음용, 무침 요리에 주로 사용됩니다. 거친 입자로 인해 음식에 매콤하고 칼칼한 맛을 더해주며, 시각적으로도 맛깔스러움을 연출할 수 있습니다.
2. 고운 고춧가루: 고추장, 국물 요리, 매운탕, 떡볶이 등에 어울립니다. 더 빨간 색감을 연출하며, 깊은 맛을 내는 데 적합하지만, 너무 많이 사용할 경우 텁텁한 맛이 날 수 있어 주의가 필요합니다.

고춧가루 구매 팁

고춧가루는 사시사철 사용하는 식재료인 만큼, 가격이 안정적일 때 미리 구매해두는 것도 비용 절감에 도움이 됩니다. 배민상회에서는 현재 다양한 고춧가루를 할인가에 제공하고 있어, 필요할 때 미리 구매해두시면 경제적인 선택이 될 수 있습니다.

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효율적인 원가 관리, 위커프 원가 관리 템플릿과 함께하세요!

외식업 경영에 있어 중요한 부분 중 하나는 바로 원가 관리입니다.

 

고춧가루처럼 시기에 따라 변동성이 큰 식재료의 구매 비용을 잘 관리하는 것이 필수적이죠.

 

위커프의 원가 관리 템플릿은 고춧가루와 같은 주요 식재료의 가격 변동을 체계적으로 관리할 수 있도록 도와줍니다.

위커프 원가 관리 템플릿을 사용하면 식재료별 지출 내역을 한눈에 파악하고, 더 나은 구매 결정을 내릴 수 있어요.

 

특히, 김장철처럼 특정 재료의 수요가 집중되는 시기에 미리 계획을 세워 대비할 수 있어

불필요한 비용을 줄이고 수익성을 높이는 데 도움이 됩니다.

 

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