매출은 올라도 남는 게 없다면? 손익분기점부터 점검하세요!

안녕하세요, 위커프 팀입니다! 🙌

 

매장을 운영하면서 사장님들이 가장 고민하는 것 중 하나는 바로 수익 관리입니다.

 

포스에서 매출 데이터를 뽑아볼 때, ‘오늘은 그래도 남겠는데?’라는 생각이 들 때가 있죠.

 

하지만 막상 장부를 정리하다 보면 예상과는 달리 이익이 적은 경우도 많습니다.

 

오늘은 정확한 수익 관리를 위한 핵심 개념과 손익분기점(BEP, Break-Even Point) 계산법을 통해, 사장님들이 실제로 남는 돈을 구체적으로 파악할 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

이 글은 배달의 민족 외식업광장에 게재된 내용을 바탕으로 작성되었습니다. (출처: 매출은 백만원이 넘는데, 왜 '텅장'이 될까?)

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수익 관리, 얼마나 잘 하고 계신가요?

사장님광장을 통해 조사한 결과, 많은 사장님들이 가게의 매출과 비용을 잘 파악하고 계셨습니다.

 

하지만 매출과 비용만 안다고 해서 수익 관리가 쉬운 건 아니죠. 실제로 장사를 하다 보면 매출이 높아도 이익이 적게 남는 경우가 있습니다.

 

반대로 매출이 조금 줄어들었을 때, 이익은 훨씬 크게 줄어드는 경우도 있죠.

 

이런 상황이 발생하는 이유는 고정비와 변동비의 차이 때문입니다.

 

오늘은 이 두 가지 비용의 차이와 손익분기점 계산법을 통해, 우리 가게의 운영 상황을 더 정확하게 파악해 보겠습니다.

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고정비와 변동비 이해하기

매장의 운영 비용은 크게 고정비와 변동비로 나눌 수 있습니다.

 

두 가지의 차이를 이해하는 것이 손익분기점 계산의 첫걸음입니다.

• 고정비: 매출과 상관없이 매달 동일하게 나가는 비용을 말합니다. 대표적으로 임차료, 인건비, 정액형 이용료 등이 있습니다.
• 변동비: 매출에 따라 함께 변동하는 비용입니다. 예를 들어, 식자재비나 결제 수수료 등이 해당합니다.

예시: 고정비와 변동비를 나눠보세요!

🏠 임차료: 매달 200만 원

💁‍♂️ 직원 인건비: 매달 300만 원

🧅 식자재비: 판매량에 따라 월 평균 150만 원

💳 결제 수수료: 매출의 3%

 

고정비와 변동비의 차이를 이해하면, 수익을 유지하기 위한 최소 판매량을 계산할 수 있습니다.

 

이때 필요한 개념이 바로 손익분기점입니다.

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손익분기점(BEP)이란?

손익분기점(Break-Even Point, BEP)은 매출과 비용이 같아지는 지점을 의미합니다. 즉, 매출액에서 비용을 제외했을 때 손해도 이익도 없는 상태를 말합니다. 손익분기점을 넘어서면 이익이 발생하고, 그 이하에서는 손해가 발생하게 됩니다.

손익분기점 계산법

손익분기점을 계산하기 위해서는 세 가지 데이터를 준비해야 합니다:

1. 총 매출액 (예: 월 매출 500만 원)
2. 고정비 (예: 임차료, 인건비 등 매달 300만 원)
3. 변동비 (예: 식자재비, 결제 수수료 등 매출의 30%)

손익분기점은 다음과 같은 공식으로 계산할 수 있습니다

손익분기점(BEP) = 고정비 / (1 - 변동비 비율)
예를 들어, 고정비가 300만 원이고, 변동비 비율이 30%인 경우
손익분기점 = 300만 원 / (1 - 0.3) = 428.57만 원
즉, 월 매출이 약 429만 원 이상 되어야 이익이 발생하는 구조입니다.

 

손익분기점을 계산해야 하는 이유

손익분기점을 알면 이익을 남기는 최소한의 판매량을 알 수 있어 목표 매출 설정이 더 쉬워집니다.

 

또한, 매출이 줄어들었을 때 얼마나 비용을 줄여야 하는지를 파악할 수 있습니다.

 

이를 통해 사장님들은 보다 안정적인 가게 운영이 가능해집니다.

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손익분기점, 데이터 기반 수익 관리의 첫걸음

손익분기점을 이해하고 나면, 매출 데이터와 비용을 정확하게 분석하는 것이 중요합니다.

• 매출이 높아졌다면, 그 원인을 분석해 어떤 메뉴가 인기를 끌었는지 확인해 보세요.
• 매출이 줄어들었다면, 어떤 비용을 줄일 수 있는지 고려해보세요.

이러한 데이터 기반의 접근은 가게의 수익성을 높이는 데 큰 도움이 됩니다.

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이제 위커프에서 손익분기점 파악으로 효율적인 운영을 시작하세요!

매출이 좋다고 해서 무조건 수익이 나는 것은 아닙니다.

 

정확한 수익 관리를 위해서는 손익분기점과 비용 구조를 잘 파악하는 것이 중요합니다.

 

위커프에서는 이러한 손익 계산을 더욱 쉽게 할 수 있도록 손익 통합 관리 템플릿을 제공하고 있습니다.

 

템플릿을 통해 매출과 비용을 체계적으로 기록하고, 매장의 운영 상태를 정확하게 파악해보세요.

 

더 나은 수익 관리를 통해 안정적인 가게 운영을 시작해 보세요!

 

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감사합니다! 😊

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이 글이 여러분의 가게 운영에 조금이나마 도움이 되었길 바랍니다.