고객의 선택을 높이는 메뉴판 가격표의 마법

안녕하세요, 위커프 팀입니다 🙌

매장을 운영하면서 메뉴 가격을 설정하는 것은 매출에 큰 영향을 미치는 중요한 결정입니다.

그런데 메뉴 가격이 단순히 매출만 좌우하는 것이 아니라, 고객의 선택을 유도하는 마케팅 도구로도 활용될 수 있다는 점, 알고 계셨나요?

오늘은 메뉴 가격을 어떻게 설정해야 고객에게 더 매력적으로 보일 수 있는지, 또 이를 통해 어떻게 매출을 높일 수 있는지를 알아보겠습니다.

아래 내용은 배달의 민족 외식업광장에 발행된 아티클을 참고하여 작성된 글입니다. 내용 출처: https://ceo.baemin.com/knowhow/12944?one_depth=매출 상승&two_depth=메뉴관리

고객이 생각하는 메뉴 가격이란?

고객에게 메뉴 가격은 가게에서 처음 마주하는 중요한 정보 중 하나입니다.

 

그리고 그 가격이 고객의 주문 결정에 큰 영향을 미칩니다.

 

그렇다면 매장을 운영하는 사장님 입장에서, 메뉴 가격을 어떻게 설정하는 것이 좋을까요?

 

가장 중요한 것은 고객이 생각하는 적정 가격, 즉 고객 지불 의향 가격(Willingness To Pay, WTP)을 고려하는 것입니다.

 

예를 들어, 같은 아메리카노라도 브랜드에 따라 가격은 2,500원에서 4,500원까지 다양할 수 있습니다.

 

고객의 지불 의향 가격은 1️⃣ 가게의 인지도, 2️⃣ 메뉴의 품질, 그리고 그 가게에서 느낄 수 있는 3️⃣ 특별한 경험에 따라 달라집니다.

 

고객이 메뉴의 가치를 느낄 수 있어야 그 가격을 기꺼이 지불하게 됩니다.

고객의 선택을 유도하는 가격 전략은?

메뉴 가격을 단순히 설정하는 것만으로는 부족합니다. 고객이 가격을 어떻게 인식하는지,

그들의 선택을 어떻게 유도할 것인지에 대한 전략이 필요합니다.

첫 번째! 숫자로 고객의 시선을 사로잡는 ‘앵커 전략’

‘앵커 전략’이란 고객이 처음 접한 가격이나 정보에 크게 영향을 받아 그 이후의 가격을 판단하게 되는 현상을 활용한 전략입니다.

 

예를 들어, 아메리카노 1,200원이라는 저렴한 가격을 강조한 카페에서 옵션을 추가하면 최종 가격은 더 높아지더라도, 고객은 여전히 저렴하게 구입했다고 느낍니다.

 

이처럼 처음에 제시된 가격이 고객의 전체적인 인식을 좌우하게 됩니다.

 

반대로 비싼 가격을 먼저 제시한 후 상대적으로 저렴한 가격을 뒤에 배치하는 전략도 있습니다.

 

고가의 제품을 먼저 보여준 후에 저가 제품을 제시하면 고객이 저가 제품을 더 저렴하게 느끼고 구매할 확률이 높아집니다.

 

실제로, 비싼 가격을 먼저 제시했을 때 전체 매출이 더 높아지는 경향이 있다고 합니다.

두 번째! 숫자 ‘9’를 활용한 가격 설정

또 하나의 흥미로운 전략은 숫자 ‘9’를 사용하는 것입니다.

 

예를 들어, 1,990원과 2,000원의 차이는 단 10원이지만, 사람들은 1,990원이 훨씬 더 저렴하다고 느끼게 됩니다.

 

이를 왼쪽 자릿수 효과라고 부르며, 많은 할인 제품에서 이 효과를 활용하고 있죠.

 

작은 차이지만, 메뉴판에 적용했을 때 고객의 선택을 유도하는 데 효과적입니다.

세 번째! 통화 기호 생략과 세트 메뉴 전략

메뉴판에서 통화 기호를 생략하면 지출에 대한 부담을 덜 느끼게 되어 고객이 메뉴를 더 쉽게 선택할 수 있습니다.

 

또한, 세트 메뉴는 고객이 단품을 구매할 때보다 이득이라는 인식을 심어주는 것이 중요합니다.

 

세트 메뉴에 포함된 단품 가격을 함께 표기하면 고객이 더 합리적이라고 느끼고 선택할 가능성이 높아집니다.

 

매출 정산 템플릿으로 가게의 매출 내역을 확인하세요!

이제 고객의 선택을 유도하는 메뉴 가격 전략을 알아보았다면, 실제로 이 전략들이 매출에 어떤 영향을 미치는지 확인해보는 것이 중요합니다.

 

 

위커프에서는 매출 내역을 효율적으로 관리하고 분석할 수 있는 매출 정산 템플릿을 제공합니다.

각 메뉴의 판매 데이터를 기반으로 매출을 분석하고, 손익을 확인할 수 있습니다.

메뉴 가격 전략이 어떻게 매출로 이어졌는지, 정확하게 파악해보세요!

 

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감사합니다! 😊