[2024 외식업 트렌드] 이슈 푸드, 끊임없이 진화하는 맛의 세계

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌

 

2024년에도 외식업계는 빠르게 변화하는 트렌드에 맞춰 새로운 맛과 메뉴들이 끊임없이 등장하고 있습니다.

 

고객들은 이런 새로운 트렌드를 발 빠르게 찾아다니며, 그 경험을 공유하는 데 열광하고 있죠.

 

이번 글에서는 최근 유행하는 '이슈 푸드'에 대해 소개하고, 사장님들이 이를 어떻게 외식업에 활용할 수 있을지에 대해 다뤄보겠습니다.

 

이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.
( 출처: [2024외식업트렌드] 이슈 푸드 | 배민외식업광장 )

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이슈 푸드란?

이슈 푸드는 그 이름 그대로 화제와 이슈를 몰고 다니는 트렌드 음식을 말합니다.

 

그 종류는 무궁무진하며, 빠르게 유행을 타고 다시 사라지거나, 진화하여 또 다른 형태로 나타나기도 합니다.

 

사람들이 이슈 푸드에 열광하는 이유는 이제는 단순한 '맛' 때문만은 아닙니다!

 

새롭고 희귀한 음식을 찾아다니는 '놀이'와 같은 경험, 그리고 그 경험을 SNS에 인증하며 나누는 과정이 큰 즐거움을 주기 때문이죠.

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이슈 푸드, 고객은 이렇게 즐깁니다

#반짝푸드 | 순간의 유행, 그 짜릿함

 

요즘 사람들은 단순히 음식을 먹는 것 이상의 재미를 추구합니다. 

 

특히, 한정판이거나 구하기 힘든 제품을 찾는 '희소성'에서 큰 만족을 느끼죠.

 

먹태깡, 아사히 수퍼드라이 생맥주 캔, 허니버터칩 등 이러한 트렌드는 고객들 사이에서 '품절 대란'을 만들어내며 빠르게 확산됩니다.

 

한정 판매의 특수성과 구하기 어려운 제품은 고객들에게 특별한 경험을 제공하며, 이슈 푸드로 자리 잡습니다.

#진화푸드 | 아는 맛이 더 무서운 법

익숙한 맛이지만, 새로운 형태로 끊임없이 진화하는 음식들이 있습니다.

 

약과가 대표적인 예로, 단순한 전통 디저트에서부터 약과 타르트, 약과 음료, 약과 화장품까지 그 범위가 넓어졌죠.

 

이처럼 전통적인 음식도 현대인의 입맛에 맞게 재탄생하며 계속해서 인기를 끌고 있습니다.

 

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이슈 푸드 트렌드를 외식업에 적용하는 방법

1. 고객 맞춤형 트렌드 분석

 

우리 가게를 찾는 고객층의 특성을 분석해, 그들이 좋아할 만한 트렌드를 파악하고 이를 메뉴에 반영할 수 있습니다.

 

예를 들어, Z세대가 자주 방문한다면, 그들의 관심사와 취향을 반영한 새로운 메뉴나 경험을 제공하는 것이 중요합니다.

 

인기 유튜브 채널이나 SNS 해시태그를 통해 최신 트렌드를 분석하고, 고객이 공감할 수 있는 메뉴로 연결해보세요.

2. 한정판 메뉴 및 헝거 마케팅 활용

헝거 마케팅, 즉 한정된 시간이나 수량으로 메뉴를 제공하는 전략도 큰 효과를 볼 수 있습니다.

 

'이번 주말에만 만나볼 수 있는 특별 메뉴!'와 같은 시즌 메뉴나 한정판 메뉴를 제공하여 고객의 흥미를 끌어보세요.

 

특히, 제철 재료를 활용한 한정 메뉴는 고객들에게 신선함을 주며, 가게의 주목도를 높이는 데 큰 도움이 될 것입니다.

3. 고객 경험 강화

단순히 맛있는 음식만 제공하는 것이 아니라, 고객이 음식을 통해 특별한 경험을 할 수 있도록 다양한 요소를 결합하세요.

 

인테리어, 음악, 포장 방식 등 모든 디테일에 신경을 써서 '여기서만 할 수 있는' 경험을 만들어보세요.

 

팝업 스토어처럼 한시적으로 제공하는 특별한 공간 경험도 좋은 아이디어입니다.

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