[2024 외식업 트렌드] 고객의 마음을 사로잡는 비결, 오너덴티티로 성공하는 외식업 전략

안녕하세요, 위커프입니다!🙌

 

오늘은 외식업계에서 새로운 트렌드로 떠오르고 있는 '오너덴티티'에 대해 이야기해보려 합니다.

 

오너덴티티란 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것만으로는 부족한 오늘날의 외식업계에서

 

사장님의 개성과 서비스 철학을 고객에게 전달함으로써 고객을 팬으로 만들 수 있는 새로운 전략입니다.

 

고객과의 소통이 중요해진 만큼, 이 트렌드는 특히 외식업 운영자분들에게 주목받고 있습니다.

오너덴티티란 무엇인가?

'오너덴티티'는 사장님의 개성과 경영 철학이 그대로 가게 운영에 녹아들어

 

그 가게를 찾는 고객들에게 특별한 경험을 선사하는 것을 의미합니다.

 

이제 고객들은 단순히 식사를 넘어서, 사장님과의 소통과 경험을 기대합니다.

 

오마카세, 바 다이닝 등 고객과 사장님이 직접 소통할 수 있는 공간의 확산으로 고객들은 단순한 미식 이상의 가치를 찾고 있습니다.

 

이런 점에서 사장님의 개성은 중요한 자산이 되어가고 있죠.

오너 스킨십: 고객의 마음에 닿는 맞춤형 서비스

고객의 취향과 상황을 고려한 맞춤형 서비스는 특별한 경험을 제공합니다.

 

현대의 많은 식당들이 키오스크나 태블릿으로 주문을 받으면서, 직접적인 고객 응대가 줄어들고 있습니다.

 

하지만 이런 변화 속에서 오히려 고객과의 소통을 적극적으로 하려는 사장님들은 더 큰 주목을 받습니다.

 

예를 들어, 고객의 주문에 세심한 배려를 더해주는 '맞춤형 서비스'는 고객에게 잊지 못할 경험을 제공합니다.

 

이자카야 감성연어의 사장님은 단골 고객의 취향을 기억하고, 그에 맞는 서비스를 제공하는 것으로 유명합니다.

 

고객이 좋아하는 노래를 틀어주거나, 고객의 생일에 특별한 이벤트를 준비하는 등

 

세심한 배려는 고객의 만족을 극대화시키고, 재방문을 유도합니다.

오너 리더십: 사장님만의 철학과 취향으로 팬을 만들다

고객의 마음을 사로잡는 것은 단지 맞춤형 서비스에 그치지 않습니다.

 

사장님 자신의 철학과 취향을 명확히 드러내고, 이를 고객과 공유하는 것 역시 중요한 오너덴티티 전략입니다.

 

자신만의 개성과 철학을 사랑하는 고객들이 팬이 되어, 단골이 되는 선순환이 이루어지죠.

 

예를 들어, IMOK의 유용욱 소장은 바비큐에 대한 7년간의 연구와 깊은 열정을 바탕으로 팬덤을 형성했습니다.

 

그의 요리에 대한 열정은 고객들에게 전해져, 그는 단순한 요리사 이상의 영향력을 발휘하게 되었고

 

그의 바비큐는 수많은 팬들의 사랑을 받게 되었습니다.

3. 배달 전문 매장도 오너덴티티로 차별화할 수 있다

배달 전문 매장은 고객과 직접 소통할 기회가 적어, 오너덴티티를 드러내기 어렵다고 생각할 수 있지만

 

배달 서비스에서도 사장님의 개성을 충분히 전달할 수 있습니다.

 

음식과 함께 손으로 쓴 짧은 메모를 동봉하거나, 고객의 요청사항을 반영한 메시지를 보내는 것만으로도

 

고객은 사장님의 세심한 배려를 느낄 수 있습니다.

 

설문 조사에 따르면, 자필로 적은 감사 메모를 받으면 64.3%의 고객이 해당 매장에서 다시 주문하고 싶다는 응답을 했습니다.

 

작은 정성이라도 고객의 마음을 움직일 수 있음을 알 수 있습니다.

 

4. 사장님의 개성은 곧 브랜드의 힘

오너덴티티를 통해 사장님은 단순한 사업가 이상의 브랜드가 될 수 있습니다.

 

크림커넥션의 윤태현 사장님은 카페 운영뿐만 아니라

 

유튜브 채널을 통해 카페 창업 노하우를 공유하며 자신만의 개성을 꾸준히 드러내고 있습니다.

 

카페 운영에 대한 진솔한 이야기는 많은 팬을 만들었고, 그 결과 그는 카페 창업 컨설턴트로서도 활동 영역을 넓혔습니다.

 

오너덴티티를 강화하는 실질적인 방법

오너덴티티를 성공적으로 강화하기 위해서는 사장님의 개성과 철학을 고객에게 효과적으로 전달해야 합니다.

 

이를 위해서는 다음과 같은 방법을 시도해볼 수 있습니다.

 

📌 고객과의 대화에서 맞춤형 서비스를 발견: 고객이 무엇을 좋아하는지, 불편한 점은 없는지 대화 속에서 정보를 얻어 맞춤형 서비스를 제공해보세요.

 

📌 온라인을 통한 사장님의 개성 표현: 배달 앱의 '가게 소개'나 SNS를 활용하여 사장님의 운영 철학이나 음식에 대한 열정을 구체적으로 전달해보세요.

 

📌 자필 메모와 작은 선물로 고객과 소통: 배달 음식에 자필 메모를 첨부하여 고객과의 거리를 좁혀보세요. 작은 정성이 고객에게 큰 감동을 줄 수 있습니다.

1:1 맞춤형 서비스, 고객과의 대화에서 출발합니다!

배달의민족 외식업광장에서 조사한 바에 따르면, 고객들은 내가 방문했던 가게의 사장님이

 

나의 취향을 섬세하게 기억하고 있을 경우 ‘또 방문하고 싶어진다’라고 답변한 비율이 75.3%였습니다.

 

맞춤형 서비스를 시도해 보고 싶으시다면, 고객의 대화에 귀를 기울여보세요!

 

( 출처: [2024외식업트렌드] 오너덴티티 ❘ 배민외식업광장 )

마치며

외식업에서 이제는 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어서, 사장님의 개성과 철학을 보여주는 것이 더욱 중요해지고 있습니다.

 

고객과의 소통을 통해 팬을 만들고, 사장님 자체가 브랜드로 성장하는 선순환 구조를 만들어보세요.

 

오너덴티티는 사장님이 가진 가장 강력한 경쟁력입니다.

이제 위커프를 통해 고객 맞춤형 서비스를 시작해보세요!

지금까지 살펴본 오너덴티티 전략을 통해 고객과의 소통과 관계를 강화하는 것이 얼마나 중요한지 느끼셨을 텐데요.

 

고객과의 끈끈한 관계를 유지하는 데에는 꾸준한 관리도 필수적입니다.

 

이를 위해 위커프의 고객 관계 관리 템플릿을 사용해보세요!

 

이 템플릿은 고객의 주문 내역, 선호도, 피드백 등을 체계적으로 기록하고 관리할 수 있어 맞춤형 서비스를 제공하는 데 큰 도움이 됩니다.

 

고객과의 소중한 소통 기회를 놓치지 않고, 더 나아가 단골 고객을 팬으로 만들 수 있는 도구가 될 것입니다.

⚙️ 고객 관계 관리 템플릿 주요 기능

 

📌 설문조사 양식과 데이터 관리: 간편하게 설문조사 양식을 작성하고, 설문조사 결과 데이터를 자동으로 수집 및 정리할 수 있습니다.

📌 고객 세부 정보 기록: 주문 정보를 기반으로 고객의 구매 이력, 재구매 비율, 선호 메뉴 등의 세부 데이터를 손쉽게 기록할 수 있습니다.

📌 재구매 비율 분석: 고객의 재구매 패턴을 분석하고, 이를 통해 충성 고객층을 파악할 수 있습니다.

 

❓ 이 템플릿이 왜 필요한가요?

 

✅ 시간 절약: 수작업으로 고객 데이터를 정리할 필요 없이, 자동으로 정보를 수집하고 정리하여 고객 관리 시간을 대폭 절감할 수 있습니다.

✅ 오류 감소: 데이터를 체계적으로 관리해 누락이나 오류를 방지하고, 정확한 고객 분석과 마케팅 전략 수립이 가능합니다.

✅ 고객 맞춤 서비스 제공: 템플릿을 통해 고객의 선호도를 세부적으로 파악하여, 개인화된 서비스를 제공함으로써 고객 만족도와 충성도를 높일 수 있습니다.

 

지금 바로 위커프 고객 관계 관리 템플릿을 활용해보세요!

 

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