가성비 메뉴로 고객 마음 사로잡은 '뜸들이다' 성공 비결, 사장님도 궁금하지 않으세요?

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌

 

요즘 외식업계의 트렌드를 이끌고 있는 중요한 키워드는 '가성비'입니다.

 

고객들이 합리적인 가격에 좋은 품질의 메뉴를 찾으면서, 이런 고객들의 니즈를 충족시키는 것이 성공의 열쇠가 되고 있죠.

 

'뜸들이다'는 이러한 전략을 통해 전국 가맹점 150여 개를 운영하며 많은 고객의 사랑을 받고 있는데요.

 

이 브랜드의 강진석 대표가 들려주는 성공 노하우와 전략을 함께 알아볼까요?

 

이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.

( 출처: 가성비 메뉴로 고객 마음 사로잡은 '뜸들이다' 비결은? | 배민외식업광장)

🥄 1인 가구와 오피스 상권에 맞춘 메뉴 전략

'뜸들이다'는 한 끼 식사로 만족할 수 있는 덮밥 메뉴와 국, 찌개 메뉴를 중심으로 빠르게 성장해왔습니다.

 

대표적인 메뉴인 아보카도 명란 덮밥은 합리적인 가격으로 고객들에게 사랑받고 있는데요.

 

1인 가구와 오피스 상권의 직장인들이 간편하면서도 든든한 한 끼를 원하는 점에 주목해 메뉴를 기획한 덕분입니다.

 

강진석 대표는 "가성비와 가심비를 동시에 잡아야 한다"는 철학 아래

단순히 저렴한 가격만이 아닌 품질에 대한 만족까지도 신경 써야 한다고 강조합니다.

 

이는 고객들의 재방문을 이끌어내는 중요한 요소이기도 하죠.

🍚 리스크를 줄이는 메뉴 구성

프랜차이즈로의 성공적인 확장을 위해 '뜸들이다'는 경기 변화에 유연하게 대처할 수 있는 메뉴를 기획했습니다.

 

강 대표는 "호황과 불황은 언제든지 찾아올 수 있다"며

경기 변동에 크게 영향을 받지 않는 '밥 중심의 한식 메뉴'에 집중한 이유를 설명합니다.

 

예를 들어, 코로나와 같은 예상치 못한 상황에서도 사람들이 반드시 필요로 하는 한 끼 식사는 여전히 수요가 높았습니다.

 

이런 안정적인 메뉴 구성 덕분에 '뜸들이다'는 꾸준히 성장할 수 있었죠.

👩‍🍳 누구나 쉽게 따라할 수 있는 조리 시스템

음식점 운영에서 중요한 것은 '맛의 일관성'입니다.

 

'뜸들이다'는 조리의 변동성을 줄이기 위해 미리 재료를 준비하는 프렙(prep) 시스템과 전기를 활용한 조리 방식을 도입했습니다.

 

이를 통해 주방에서의 손맛에 의존하지 않고, 누구나 동일한 맛을 유지할 수 있는 효율적인 조리 프로세스를 구축했습니다.

 

덕분에 최소한의 인력으로도 높은 품질의 음식을 제공할 수 있게 되었죠.

🤲 고객을 위한 세심한 서비스

강 대표는 "고객 서비스란 손님이 들어와서 나갈 때까지의 모든 경험"이라고 말합니다.

 

고객이 불편해할 수 있는 작은 부분까지도 사전에 배려하는 것이 중요하다는 것입니다.

 

예를 들어, 배달이 지연될 수 있는 상황에서는 사전에 안내 메시지를 남겨 고객의 불만을 줄이는 것이 좋은 예입니다.

 

또한, 고객의 주문에서 '수저포크 안 받기' 체크를 실수로 했을 가능성을 염두에 두고

 

재확인하는 등의 작은 배려는 고객에게 '사장님이 우리를 신경 써주는구나'라는 인식을 심어줄 수 있습니다.

📈 고객 관리 템플릿으로 성공을 이어가세요!

가성비 메뉴 전략과 함께 성공적인 고객 관리를 위해서는 체계적인 고객 관리가 필수적입니다.

 

고객들의 피드백을 체계적으로 정리하고, 불만 사항을 빠르게 해결할 수 있는 고객 관리 템플릿을 활용해보세요.

 

이 템플릿은 고객의 컴플레인 이력을 한눈에 파악하고, 재방문 고객의 특징을 분석하는 데 도움을 줍니다.

 

이를 통해 고객과의 관계를 강화하고, 재구매를 유도하는 전략을 세울 수 있습니다.

 

특히, 고객 만족도가 매출에 직결되는 외식업에서는 이러한 관리가 큰 차이를 만들어낼 수 있습니다.

 

지금 바로 고객 관리 템플릿을 활용해, 사장님 가게의 성공을 이어가세요!

 

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