안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 사장님, 메뉴의 맛을 결정짓는 식감에 대해 고민해 본 적 있으신가요? 특히 튀김이나 전, 소스 요리처럼 반죽을 사용하는 음식에서는 반죽용 가루 선택이 큰 영향을 미치죠. 이번 포스팅에서는 밀가루부터 튀김가루, 전분가루까지! 반죽용 가루의 종류와 특성, 그리고 원하는 식감을 내기 위한 조합 방법을 소개합니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:바삭 vs 촉촉, 원하는 식감을 내는 최고의 조합은?|배민외식업광장 )반죽용 가루의 종류별 특징반죽을 만드는 데 사용하는 가루는 밀가루, 튀김가루, 부침가루, 전분가루 등 다양합니다. 각 종류마다 특징과 효과가 달라 메뉴에 따라 적절히 사용해야 하죠. 📌 밀가루: 글루텐 함량에 따라 강력분,..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 계란볶음밥의 특별한 비법을 소개해 드릴게요. 한식과 중식을 모두 아우르며, 씹는 맛과 감칠맛이 더해져 누구나 쉽게 따라할 수 있는 귀열쌤의 계란볶음밥 레시피를 준비했습니다. 이제 믹서기 없이 간편하게 따라 할 수 있는 레시피로, 집에서도 전문가 수준의 계란볶음밥을 만들어 보세요! 😄이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 '[귀열이네 요리비법] 한·중식을 아우르는 계란볶음밥 비법'을 참고하여 작성되었습니다.출처: 귀열이네 요리비법 귀열쌤의 계란볶음밥 비법, 이것만 기억하세요! 📝1️⃣ 계란으로 밥 코팅하기계란 2개를 터뜨려 밥에 먼저 섞어주면, 밥알이 하나하나 코팅되어 보기에도 좋고, 맛도 훨씬 더 잘 어우러져요. 2️⃣ 묵은지의 특별한 ..