윤기가 차르르~ 한·중식을 아우르는 계란볶음밥 비법 🍳

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌

 

오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 계란볶음밥의 특별한 비법을 소개해 드릴게요.

 

한식과 중식을 모두 아우르며, 씹는 맛과 감칠맛이 더해져 누구나 쉽게 따라할 수 있는 귀열쌤의 계란볶음밥 레시피를 준비했습니다.

 

이제 믹서기 없이 간편하게 따라 할 수 있는 레시피로, 집에서도 전문가 수준의 계란볶음밥을 만들어 보세요! 😄

이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 '[귀열이네 요리비법] 한·중식을 아우르는 계란볶음밥 비법'을 참고하여 작성되었습니다.

출처: 귀열이네 요리비법

 

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귀열쌤의 계란볶음밥 비법, 이것만 기억하세요! 📝

1️⃣ 계란으로 밥 코팅하기

계란 2개를 터뜨려 밥에 먼저 섞어주면, 밥알이 하나하나 코팅되어 보기에도 좋고, 맛도 훨씬 더 잘 어우러져요.

 

2️⃣ 묵은지의 특별한 활용

묵은지를 잘게 다져 볶아 넣어주면, 씹는 재미가 살아나고 따로 반찬이 필요 없을 정도로 맛있어요!

묵은지를 사용할 때는 물에 씻어 물기를 꼭 짜서 사용하는 것이 포인트랍니다. 혹시 군내가 난다면 설탕을 살짝 넣어 보세요.

윤기가 차르르~ 계란볶음밥 레시피 🍚

아래의 레시피를 참고해 집에서도 손쉽게 계란볶음밥을 만들어보세요!

🧾 1인분 기준 재료

• 밥 1공기 (200g)
• 계란 2개 (110g)
• 대파 (파란 줄기) 35g
• 건새우 (두절) 10g
• 묵은지 80g (씻어서 물기 짜서 준비)
• 식용유 43g
• 참기름 1/2T
• 맛술 15g
• 멸치액젓 4g
• 소금 조금

🍳 만드는 방법

1. 밥과 계란 섞기: 계란 2개를 터뜨려 밥에 비빈 후, 맛술과 소금을 살짝 넣어 밥알을 코팅해 주세요.
2. 대파 손질: 대파를 얇게 송송 썰어 준비합니다.
3. 파기름 내기: 팬에 식용유를 두르고 대파를 중불에서 볶아 파기름을 내주세요.
4. 묵은지 볶기: 묵은지를 깨끗이 씻어 물기를 짜고, 잘게 다져서 팬에 넣고 볶아줍니다.
5. 계란 섞은 밥 볶기: 밥에 섞어둔 계란을 팬에 넣고 볶아주세요.
6. 건새우 추가: 건새우를 곱게 갈아 밥에 넣고 볶아줍니다.
7. 간 맞추기: 멸치액젓으로 간을 하고, 마지막에 참기름을 넣어 마무리합니다.

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계란볶음밥을 더 맛있게 만드는 꿀팁 🍯

• 계란을 밥에 미리 섞어주는 것: 계란을 밥에 미리 섞으면 밥알 하나하나가 코팅되어 볶았을 때 윤기가 나고, 밥이 더욱 고슬고슬해집니다.
• 묵은지 활용: 묵은지는 씻어서 사용해야 맛이 깔끔하고, 물기를 꼭 짜야 볶을 때 수분이 많이 생기지 않아 좋아요. 씹는 맛과 풍미가 살아납니다.
• 건새우의 감칠맛: 건새우는 곱게 갈아 넣으면 짭조름한 감칠맛이 더해져 밥이 더욱 맛있어져요.

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