안녕하세요! 위커프입니다 😊 밥은 우리 음식 문화에서 매우 중요한 역할을 차지하고 있죠. 가게에서 사용하는 쌀의 종류에 따라 밥맛도 천차만별로 달라질 수 있는데요. 이번 포스트에서는 사장님들이 많이 사용하는 7가지 쌀 품종을 비교하고, 각각의 특징을 살펴보겠습니다. 이 정보가 사장님의 메뉴와 가게 운영에 큰 도움이 되길 바랍니다! 이번 글은 배달의민족 외식업과장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:선택의 시간, 쌀 품종별 특징과 맛있는 쌀 7종 비교|배민외식업광장 )맛있는 쌀을 고르는 방법쌀의 품질을 제대로 파악하기 위해서는 포장지에 표시된 정보를 꼼꼼히 살펴보아야 해요. 맛있는 쌀을 고르려면 품종, 등급, 도정연월일, 생산년도를 확인하는 것이 중요합니다. 📌 품종: 단일 품종을 선택하는 ..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 사장님, 메뉴의 맛을 결정짓는 식감에 대해 고민해 본 적 있으신가요? 특히 튀김이나 전, 소스 요리처럼 반죽을 사용하는 음식에서는 반죽용 가루 선택이 큰 영향을 미치죠. 이번 포스팅에서는 밀가루부터 튀김가루, 전분가루까지! 반죽용 가루의 종류와 특성, 그리고 원하는 식감을 내기 위한 조합 방법을 소개합니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:바삭 vs 촉촉, 원하는 식감을 내는 최고의 조합은?|배민외식업광장 )반죽용 가루의 종류별 특징반죽을 만드는 데 사용하는 가루는 밀가루, 튀김가루, 부침가루, 전분가루 등 다양합니다. 각 종류마다 특징과 효과가 달라 메뉴에 따라 적절히 사용해야 하죠. 📌 밀가루: 글루텐 함량에 따라 강력분,..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 운영 중인 식당의 마진율이 낮아 고민인 사장님들, 혹시 메뉴 구성을 점검해 보셨나요? 오늘은 양승일 외식업 컨설턴트가 전하는 '메뉴 마진 관리' 노하우를 소개해 드립니다. 양승일 컨설턴트는 6개 직영점을 운영하며 연 매출 90억 원을 달성한 경험을 바탕으로 실질적인 솔루션을 제시합니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처: 낮은 마진율이 고민이라면? 메뉴부터 점검해 보세요! | 배민외식업광장)✍️ 오늘의 장사 고민: "우리 가게 마진, 올릴 수 있는 방법이 있을까요?"사장님 Q돈가스 전문점을 1년간 운영하고 있습니다. 🧑‍🍳마진율이 10%도 되지 않아 고민이에요. 😔현재 메뉴를 유지하면서 마진을 올릴 방법이 있을까요? 🤔✅ ..