이연복 셰프가 알려주는 ‘낚싯밥 메뉴’ 전략, 매출과 원가 관리의 비결!

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌

 

가게 운영을 하다 보면, 어떻게 하면 손님들을 끌어들일 수 있을지, 그리고 어떤 메뉴가 고객의 발길을 사로잡을 수 있을지 고민이 많으시죠?

 

중식 대가 이연복 셰프가 말하는 '낚싯밥 메뉴'의 비결을 소개합니다.

 

이 글을 통해 메뉴 구성에 대한 영감을 얻고, 위커프 레시피 원가 관리와 매출 관리 템플릿을 활용해보세요.

이 글은 배민외식업광장에 게재된 글을 바탕으로 작성되었습니다.

출처: "낚싯밥 메뉴를 만드세요" 이연복 셰프의 메뉴 구성 방법 | 배민외식업광장

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이연복 셰프의 장사 철학: 위기를 기회로 만드는 방법

이연복 셰프는 오랜 경험을 통해 쌓아온 장사 비법을 나누며, 코로나 시기와 같은 어려운 시기를 극복한 경험을 공유했습니다.

 

밀키트 사업을 통해 새로운 기회를 창출했으며, 이 과정에서 맛, 가성비, 편리함을 지켜내는 것이 성공의 열쇠였다고 강조했습니다.

 

"맛은 재구매와 직결되는 부분인 만큼 가장 많은 신경을 썼고, 너무 비싸거나 조리과정이 복잡하지 않도록 고심했어요."
- 이연복 셰프

 

가게 운영에서 중요한 것은 위기를 기회로 바꾸는 창의적인 발상과 실천입니다.

 

이를 위해서는 효과적인 메뉴 구성과 원가 관리가 필수적입니다.

낚싯밥 메뉴란? 고객을 끌어들이는 대표 메뉴의 비밀 🎣

이연복 셰프는 고객을 끌어들이기 위해 '낚싯밥 메뉴'를 강조했습니다.

 

낚싯밥 메뉴는 재료를 아낌없이 사용해 만든 고품질의 대표 메뉴로

고객이 "이 맛은 여기서만 느낄 수 있다"라고 생각하게 만들어야 한다고 말합니다.

 

"다른 메뉴의 원가율을 30%로 잡는다면, 낚싯밥 메뉴는 70~80% 정도로 높게 잡아도 괜찮아요.

 

이런 메뉴가 있어야 고객들은

'이 퀄리티의 메뉴는 여기서밖에 못 먹지'라고 생각하게 됩니다." - 이연복 셰프

 

이런 대표 메뉴는 고객의 만족도를 높여 가게를 알리는 중요한 역할을 합니다.

 

이연복 셰프의 목란에서의 멘보샤와 동파육이 그 예시입니다.

 

비록 원가율이 높지만, 그만큼 고객이 감동하는 맛을 제공합니다.

 

이제 위커프에서 레시피 원가 관리와 매출 관리로 가게의 수익성을 높여보세요!

낚싯밥 메뉴를 효과적으로 운영하려면, 정확한 원가 관리와 매출 분석이 필수입니다.

 

가게 운영에서 재료비를 효율적으로 관리하면서도, 수익성을 놓치지 않아야 장기적인 성공을 이끌 수 있습니다.

 

이때, 레시피 원가 관리 템플릿과 매출 관리 템플릿을 활용하면 체계적으로 관리할 수 있습니다.

 

고객의 발길을 사로잡는 대표 메뉴를 만들고, 가게의 매출을 성장시키기 위해서는 체계적인 관리가 필수입니다.

 

위커프의 레시피 원가 관리 템플릿과 매출 관리 템플릿을 통해 손쉽게 관리하고, 더 큰 성공을 이끌어 보세요.

 

매출을 높이는 메뉴 구성과 효율적인 비용 관리로, 고객에게 사랑받는 식당으로 거듭날 수 있습니다! 😊

 

• 레시피 원가 관리 템플릿: 각 메뉴의 재료비, 가공비 등을 기록해 원가를 체계적으로 분석할 수 있습니다. 이를 통해 낚싯밥 메뉴와 다른 메뉴들의 수익성을 비교하고 조정할 수 있습니다.

• 매출 관리 템플릿: 매일, 매주, 매월 매출 데이터를 한눈에 정리해 수익성을 추적할 수 있습니다. 어떤 메뉴가 가장 인기가 많고, 매출 상승에 기여하는지를 분석해 더 나은 전략을 수립할 수 있습니다.

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위커프와 함께라면 가게 운영의 번거로움을 줄이고, 더 나은 수익성과 고객 만족을 실현할 수 있습니다.