몸보신 끝판왕! 고사리로 완성하는 닭볶음탕 레시피

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌

 

이번 포스트에서는 복날에 어울리는 몸보신 요리, 닭볶음탕 레시피를 소개해 드릴게요.

 

기력이 떨어질 때, 한 그릇 뚝딱 하면 힘이 불끈 솟는 요리죠. 🐔

 

특히, 이번 레시피에서는 특별한 식재료 고사리을 더해 영양과 맛을 모두 잡는 방법을 알려드립니다.

 

자세한 내용은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하였습니다.

(출처: [귀열이네 요리비법] 닭볶음탕에 OOO 넣어서 몸보신 제대로 하는 레시피 | 배민외식업광장)

🧑‍🍳 귀열쌤의 닭볶음탕 비법, 정리해드려요!

이번 레시피의 핵심은 바로 고사리! 산에서 나는 소고기라 불리는 고사리를 닭과 함께 사용해 더욱 깊은 맛을 더했답니다.

 

식감은 물론이고, 풍부한 영양까지 챙길 수 있어요.

 

또한, 닭의 비린내를 손쉽게 잡는 방법도 함께 소개합니다.

고사리 🌱

• 고사리는 식이섬유, 칼륨, 마그네슘 등 영양소가 풍부해요.
• 닭과 함께 넣으면 쫄깃한 식감과 구수한 향이 국물에 녹아들어 더욱 맛있답니다.

닭 비린내 잡는 법 🐔

• 우유나 커피물을 사용할 수도 있지만, 맛술을 넣은 물에 살짝 데치는 방법이 업장에서 빠르고 간편하게 비린내를 잡는 방법이에요.

🥣 닭볶음탕 레시피 (1인분 기준)

재료: 닭(토막) 1kg, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 고사리 300g, 깻잎 30g, 맛술 30g, 들깨가루 10g, 물 600g, 다시마 10x10cm

 

양념장: 진간장 60g, 고추장 30g, 매실청 30g, 굵은 고춧가루 35g, 다진 마늘 25g, 다진 생강 10g

조리 방법

1. 닭을 흐르는 물에 씻어 불순물과 내장, 기름을 제거합니다.
2. 끓는 물에 닭과 맛술을 넣어 데칩니다.
3. 데친 닭을 찬물로 헹군 후 물기를 빼서 준비합니다.
4. 준비한 채소를 큼직하게 썰어 준비합니다.
5. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
6. 냄비에 닭과 감자, 당근, 양파를 넣고, 다시물을 자박하게 부어 끓입니다.
7. 감자가 익으면 양념장을 풀어 넣고, 고사리와 대파, 고추, 깻잎을 얹어 끓입니다.
8. 마지막에 들깨가루를 넣어 마무리합니다.

🧑‍🍳 제육볶음부터 닭볶음탕까지, 귀열쌤의 특별한 요리 비법!

제육볶음부터 닭볶음탕까지, 한식 기능장 유귀열 셰프와 함께한 레시피를 통해 아는 맛에 작은 정성을 더한 차별화된 요리를 경험해 보세요.

 

작은 차이가 더 큰 맛의 차이를 만들어냅니다!

 

이번 포스트로 색다른 보양식을 만들어보세요. 😊

위커프에서 매출 관리와 레시피 관리도 함께!

식당 운영을 하며 맛있는 요리뿐만 아니라 체계적인 매출 관리와 레시피 관리도 중요하죠.

 

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