마늘 대신 마늘종을 넣는다? 색다른 제육볶음 레시피

안녕하세요, 사장님들! 😊

 

오늘은 한국인의 소울푸드 중 하나인 제육볶음을 더욱 특별하게 만드는 비법을 소개해 드릴게요.

 

🍖 한식 기능장 유귀열 셰프와 함께하는 ‘귀열이네 요리비법’ 시리즈의 첫 번째 시간입니다.

 

흔히 제육볶음을 만들 때 사용하는 마늘 대신, 마늘종을 사용해 식감과 비주얼을 한층 업그레이드할 수 있는 방법을 알려드릴게요!

 

이외에도 고기를 부드럽게 하는 마요네즈와 누린내를 제거해주는 맥주를 활용하는 꿀팁도 준비했습니다.

 

지금부터 자세히 알아보세요!

 

이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.

출처: 마늘 대신 OOO을 넣는다? 색다른 제육볶음 만들기 | 배민외식업광장

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🍲 제육볶음 레시피의 핵심 포인트

1. 마늘 대신 마늘종!

제육볶음에 마늘 대신 마늘종을 사용하면 독특한 식감과 고급스러운 비주얼을 더할 수 있습니다.

 

아삭아삭한 식감이 더해져 제육볶음의 맛을 한층 더 풍부하게 해주죠.

2. 마요네즈의 감칠맛과 부드러움

마요네즈로 고기를 코팅하면 감칠맛이 올라가고, 고기의 식감이 부드러워집니다.

 

매운맛을 중화시켜 주기 때문에 매운 음식을 부담스러워하는 손님들도 즐길 수 있어요.

3. 맥주를 활용한 고기 데치기

맥주를 넣은 물에 고기를 살짝 데쳐주면, 불순물과 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

 

이렇게 하면 고기의 잡내가 사라지고, 한층 부드러운 제육볶음을 완성할 수 있어요.

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📝 색다른 제육볶음 레시피

부드럽고 아삭한 제육볶음 만들기 (1인분 기준)

재료: 제육용 앞다리살 400g, 마늘종 3대, 청양고추 2개, 대파 2대, 양파 1/2개, 다진 생강 1T (5g), 고춧가루 4T (24g), 고추장 2T (30g), 간장 2T (30g), 식용유 2T (30g), 마요네즈 2T, 물엿(올리고당) 4T (80g), 통깨 약간, 맥주 1/2캔

1. 제육볶음용 고기를 준비해 핏물을 제거합니다. 직접 썰 경우 2~3mm 두께로 얇게 썰어주세요.
2. 양파는 채 썰고, 대파는 반을 갈라 새끼 손가락 길이로, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
3. 마늘종을 새끼 손가락 길이로 썰어 주세요.
4. 끓는 물에 맥주를 넣고 고기를 데쳐서 누린내를 제거합니다.
5. 달군 팬에 식용유와 마요네즈를 살짝 두르고, 고기를 중불에서 볶아줍니다.
6. 고기가 어느 정도 익으면 채소를 모두 넣고 함께 볶습니다.
7. 준비한 양념(고춧가루, 고추장, 간장, 물엿, 다진 생강)을 넣어 맛을 더합니다.
8. 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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💡 유귀열 셰프의 비법으로 완성된 제육볶음, 어떠셨나요?

제육볶음을 더욱 특별하게 만드는 비법, 재미있게 보셨나요?

 

이제 색다른 제육볶음으로 손님들에게 신선한 맛을 선사해 보세요!

 

마늘 대신 마늘종을 사용해 아삭한 식감과 감칠맛을 더한 제육볶음, 손님들이 좋아할 거예요. 😊

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위커프에서 매출 관리와 레시피 관리도 함께!

식당 운영은 맛있는 요리만으로는 성공할 수 없습니다.

 

체계적인 매출 관리와 레시피 관리가 뒷받침될 때 비로소 안정적이고 지속적인 성장이 가능해집니다.

 

위커프는 사장님이 쉽고 간편하게 매출과 레시피를 관리할 수 있도록 다양한 맞춤형 템플릿을 제공합니다.

 

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인기 메뉴와 판매 추이를 분석해 더 나은 판매 전략을 세울 수 있습니다.

 

어떤 메뉴가 가장 인기가 많고, 또 어떤 메뉴가 개선이 필요한지 데이터를 통해 명확하게 확인할 수 있어요.

 

매출 분석과 계획 수립이 훨씬 간편해지죠.

 

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