안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 외식업 환경이 빠르게 변하고 있습니다. 사장님들께서 변화하는 트렌드에 맞춰 가게를 효율적으로 운영할 수 있도록, 이번 포스트에서는 비용 부담을 줄여주는 대체 식재료에 대해 데이터 기반으로 알아보겠습니다. 원재료 비용을 절감하고 싶은 사장님들께 꼭 필요한 정보, 함께 확인해보세요!( 출처:비용 부담 줄이는 식재료는? 데이터로 알려드려요|배민외식업광장)1. 냉동 과일의 수요 증가 📈국내산 과일 가격이 오르면서, 저렴한 수입 냉동 과일이 대체재로 떠오르고 있습니다. 관세청 자료에 따르면, 2023년 냉동 과일 수입량은 전년 대비 6% 증가한 6만 4천 톤을 기록했어요. 특히, 냉동 블루베리와 망고, 기타 과일의 수요가 크게 늘었으며, 가격의 경제성이 가장 큰 장점으로 꼽혔습니..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 냉동 채소가 더 저렴하고, 손질도 간편해서 쓰고 싶은데 식감이 걱정이신가요? 잘못 해동하면 흐물거리고 음식 맛이 떨어질까 봐 고민하는 사장님을 위해냉동 채소의 특징과 장점, 그리고 원래의 식감을 살릴 수 있는 조리와 보관 꿀팁을 알려드립니다! 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 바탕으로 작성되었습니다.( 출처: 원가 절감의 솔루션 냉동채소! 식감 살리는 방법은? | 배민외식업광장 )냉동채소 vs. 신선채소 특징 분석냉동 채소는 수확 후 급냉하여 신선도를 유지합니다. 반면, 신선 채소는 유통 과정에서 수분 손실이 있을 수 있어요. 냉동 채소는 영양소 파괴가 적지만, 해동 과정에서 식감이 부드러워질 수 있어 주의가 필요합니다. 특히 'fresh-frozen' 표기가 ..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 빠르게 변화하는 외식업계와 치열한 경쟁 속에서도 고객의 마음에 오래 남는 식당이 있습니다. 이런 식당들은 경제난과 같은 어려운 시기에도 꾸준히 성장하는 비결을 가지고 있죠. 오늘은 고객 경험을 통해 오래도록 사랑받는 식당의 비밀을 소개해 드립니다. 외식업계 전문가들의 노하우를 바탕으로, 고객 경험의 3가지 핵심 포인트와 성공적인 사례를 알아볼게요!이 글은 배민아카데미의 '살아남는 식당의 비밀' 특강 내용을 정리해 작성되었습니다.( 출처: 고객의 기억에 오래 남는 식당에는 어떤 비밀이? | 배민외식업광장 )🍳 고객의 경험은 즐거워야 한다고객에게 즐거운 경험을 제공하는 식당은 오래 기억에 남습니다. 맛있는 음식을 넘어, 방문하는 것 자체가 즐거운 경험이 될 수 있는 식당이 ..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 사장님, 혹시 테이블과 의자 높이만 잘 선택해도 매출이 올라갈 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 의외로 테이블과 의자의 높이는 고객의 편안함과 기분에 큰 영향을 미치는데요. 손님이 식사를 하면서 느끼는 편안함은 고객의 재방문율과 매출에도 직결됩니다. 오늘은 고객의 기분에 영향을 미치는 테이블과 의자의 적정 높이를 알려드리려고 합니다. 매장 인테리어에 신경 쓰시는 사장님들이라면 놓치지 마세요! 😉이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성된 글입니다.( 출처: 매출을 높이는 테이블과 의자 높이는 따로 있다?! | 배민외식업광장 )1. 편안함을 느끼는 의자 높이는? 💺의자 높이가 고객의 기분을 좌우한다는 사실, 알고 계셨나요? 적정한 의자 높이는 약 27cm..