안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 음식점 사장님들, 요즘 같은 시대에 조리과정을 간소화하면서도 객단가를 높일 수 있는 메뉴가 있다면 얼마나 좋을까요? 😊 짧은 조리시간과 높은 생산성, 거기에 주재료만 바꿔 다양한 메뉴 추가까지 가능하다면 금상첨화겠죠! 오늘은 간편한 조리법과 활용성이 높은 효자 메뉴를 소개해드리겠습니다. 고기덮밥과 닭볶음탕 레시피로 매출과 효율성을 동시에 잡아보세요! 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.(출처: 객단가 올리는 간편한 한식 레시피 | 배민외식업광장)💡 고기덮밥으로 객단가를 높이는 꿀팁!고기덮밥은 다양한 고기 부위를 사용해 손쉽게 메뉴를 추가할 수 있는 메뉴입니다. 삼겹살이나 항정살 등으로 주재료를 바꾸거나, 매운맛을 추가하여 고객의 취향에 ..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 외식업에서 식재료 원가 절감은 아주 중요한 과제입니다. 그중에서도 가장 효과적인 방법은 구매한 식재료를 버리지 않고 100% 활용하는 것이죠. 이번 포스트에서는 제철 식재료를 효율적으로 보관하고 풍미를 살리는 조리법까지 소개해드립니다. 이 내용은 배달의민족 외식업광장에 게재된 내용을 참고해 작성되었습니다.( 출처:신선 채소, 버리지 않고 100% 사용하는 법|배민외식업광장 )전문가가 알려주는 신선 채소 활용 꿀팁남사무엘 교육이사는 일식, 양식 셰프이자 외식업 창업자 맞춤 컨설팅 전문가로, 조리법과 메뉴 관리 노하우를 전해주고 있습니다. 신선 채소를 버리지 않고 100% 활용하는 방법을 통해 원가 절감 효과를 기대해보세요.제철 신선 식재료 1: 밀양 고추밀양은 품질 좋은 고..

원가 계산은 기업을 운영하는 데에 있어 가장 중요한 부분입니다.안녕하세요 위커프 팀 PO 이현석입니다. 오늘은 원가 계산에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 하나의 상품에 대해서 원가를 파악하고 인건비와 경비, 기타 판매비와 관리비 같은간접비용을 계산하여 합리적인 상품 판매 가격을 설정하고 이 상품을 얼마만큼 판매해야우리 기업의 손익분기점을 넘을 수 있을지파악할 수 있습니다. 따라서 우리 기업에서 만들고 있는 모든 상품에 대한 정확한 원가를 계산할 수 있고,직/간접적으로 발생하는 비용들을 이에 녹여내면 기업을 운영하면서 발생하는모든 매출과 비용에 대한 현금 흐름을 파악해볼 수 있습니다. 이러한 기업 운영에 전체적인 그림을 그릴 수 있게 된다면 상품 원가 시세 변동에 맞추어상품 원재료의 구성을 변경하여 마진율..