메뉴 경쟁력을 키우는 7가지 실전 전략!

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌

 

매장을 운영하는 사장님들, 매출을 지속적으로 유지하고 경쟁력을 높이는 것은 언제나 중요한 과제죠?

그렇다면, 우리 가게의 메뉴 경쟁력을 어떻게 키울 수 있을까요?

 

오늘은 배민외식업광장에서 소개된 메뉴 경쟁력을 키우는 7가지 방법을 바탕으로

매출을 올리고 손님의 만족도를 높일 수 있는 실전 전략들을 소개해 드리겠습니다.

 

아래 내용은 배달의 민족 외식업광장에 발행된 아티클을 참고하여 작성된 글입니다. 내용 출처: https://ceo.baemin.com/knowhow/12977?one_depth=매출 상승&two_depth=메뉴관리

1️⃣ 세트 메뉴로 매출을 상승시키기

단품 메뉴를 여러 가지로 조합하여 세트 메뉴를 만들어보세요.

세트 메뉴는 단품보다 손님에게 더 많은 선택지를 제공하고, 자연스럽게 매출 상승으로 이어집니다.

 

예를 들어, 단품 메뉴를 세트로 구성하면 150~170%까지 매출을 올릴 수 있다는 사례도 있습니다.

세트 구성을 통해 고객에게 더 큰 가치를 제공해보세요!

2️⃣ 사이드 메뉴로 매력을 더하기

사이드 메뉴는 손님의 시선을 끌고, 본 메뉴와 함께 주문할 확률을 높여줍니다.

푸짐하고 독특한 사이드 메뉴는 손님에게 “사장님이 신경을 많이 썼다”는 인상을 주어 추가 매출을 유도합니다.

 

사이드 메뉴의 가격은 본 메뉴보다 저렴하기 때문에 부담 없이 주문할 수 있으며, 이로 인해 매출이 자연스럽게 증가할 수 있습니다.

3️⃣ 한정 판매로 특별함을 부여하기

‘한정 판매’라는 개념은 손님에게 “모두가 가질 수 없는 특별한 메뉴”라는 인식을 심어줍니다.

 

예를 들어, 하루에 한정된 수량만 판매하는 방법으로 손님들이 서둘러 구매하도록 자극할 수 있습니다.

이렇게 한정 판매는 메뉴를 특별하게 만들어 고객들의 흥미를 유도하고, 빠른 시간 안에 전 메뉴 소진을 이끌어낼 수 있습니다.

4️⃣ 서비스 메뉴를 업그레이드하기

단순한 무료 서비스 메뉴도 가치 있는 메뉴로 바꿔보세요.

 

무료로 제공하는 미역국이나 콩나물국을 돈을 주고 팔 정도로 업그레이드하면

손님들은 “서비스 메뉴가 이렇게 좋다면, 메인 메뉴는 얼마나 더 좋을까?”라는 생각을 하게 됩니다.

 

이로 인해 추가 주문을 유도할 수 있고, 고객 만족도를 높여 재방문 효과도 기대할 수 있습니다.

5️⃣ 로컬 식재료로 차별화하기

요즘은 로컬 재료가 주목받고 있는 시대입니다.

 

예를 들어, 무주의 천마, 진도의 대파 등을 메뉴에 활용해보세요.

이러한 지역 특산물을 사용하면 메뉴에 특별함을 더할 수 있으며, 손님들에게 신선한 느낌을 줄 수 있습니다.

 

로컬 재료를 활용한 메뉴는 130%의 매출 증가 사례를 보이며, 고객의 호기심을 자극하는 좋은 방법입니다.

6️⃣ 매력적인 메뉴 이름 짓기

메뉴 이름은 짧고 간결해야 하지만, 그 안에 차별화된 스토리를 담아내는 것이 중요합니다.

 

예를 들어, “인생 손질 먹태”와 같은 이름은 단순한 먹태에 새로운 가치를 부여합니다.

 

손님에게 독특한 인상을 주고, 메뉴에 대한 호기심을 자극하는 이름을 고민해보세요.

7️⃣ 사진을 찍고 싶게 만드는 플레이팅

요즘 손님들은 음식을 먹기 전에 사진을 찍는 문화가 있습니다.

 

멋진 플레이팅은 손님의 SNS에 오르고, 자연스럽게 홍보 효과를 가져옵니다.

 

입이 떡 벌어지는 플레이팅 하나만으로도 매장 대표 메뉴가 될 수 있으니, 메뉴 개발 시에는 비주얼적인 요소도 함께 고려해보세요!

 

매출을 쉽게 관리하는 방법, 위커프 매출 정산 템플릿에서 시작하세요!

메뉴 경쟁력을 키우고 매출이 증가했다면, 그 다음은 정확한 매출 관리입니다.

 

위커프에서 제공하는 매출 정산 템플릿을 사용해보세요.

 

이제 위커프에서 각 메뉴의 판매량과 매출을 확인하고, 손익분기점을 계산해 효율적인 경영을 시작해보세요!

 

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감사합니다! 😊