안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 장사하면서 고객 응대가 어려운 순간, 특히 손님의 요구를 거절해야 하는 상황이 종종 발생합니다. 이때 어떻게 하면 손님의 기분을 상하지 않게 하면서도 매장의 규칙을 지킬 수 있을까요? 오늘은 배민외식업광장에서 소개한 고객 응대 노하우를 통해 손님과의 소통을 좀 더 매끄럽게 할 수 있는 방법을 알아보겠습니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:거절이 어려운 사장님을 위한 고객 응대 노하우|배민외식업광장 )🔍 쿠션 화법으로 부드럽게 거절하기어떤 제안이나 부탁을 거절해야 하는 상황에서 '쿠션 화법'을 사용하면 손님에게 부드럽게 의사를 전달할 수 있습니다. '안 됩니다'라고 직설적으로 말하기보다는, 다음과 같은 마법의 세 단어를 사용해..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 음식점이나 카페를 운영하면서 “매출은 괜찮은데, 왜 마진은 적을까?” 하는 고민을 해보신 적 있으신가요? 옆 가게는 손님이 적어 보여도 확장을 하고, 우리는 매출은 좋지만 마진이 낮아서 고민이 많으시죠? 😅 오늘은 전국의 많은 사장님들을 위해 장사마진을 2배 올릴 수 있는 고수의 노하우를 공개합니다! 배민아카데미에서 진행된 정하욱 청주왕족발보쌈 사장님의 비법을 바탕으로, 손익분석부터 주방, 홀 운영까지 쏠쏠한 팁을 가득 담았어요. 사장님들의 가게 운영에 실질적인 도움이 될 내용을 지금부터 함께 알아볼까요?이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성된 글입니다.( 출처:장사마진 2배 높이는 고수의 노하우를 공개합니다 | 배민외식업광장 )1️⃣ 손익분석, 마진..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 장사를 잘하고 있음에도 불구하고 남는 게 없다고 느끼는 사장님들, 혹시 이런 고민을 해보신 적 있으신가요?아무리 매출이 좋아도 정작 손에 남는 게 없으면 운영을 지속하기 어려운 상황에 처할 수 있죠. 오늘은 배달의민족 외식업광장에서 소개한 순이익을 높이는 장사의 법칙을 바탕으로가게 운영에서 실질적인 이익을 올릴 수 있는 방법들을 소개해드리겠습니다.1️⃣ 진짜 매출을 확인하라: ‘순매출’ 파악하기장사를 할 때 매일 확인하는 매출 데이터, 사장님들은 얼마나 정확하게 파악하고 계신가요? 매출 데이터를 단순히 포스에 찍힌 합계 금액으로만 보고 있다면, 숨어 있는 함정에 빠질 수 있습니다. 왜냐하면 포스에 나오는 매출 합계 금액에는 부가가치세가 포함되어 있기 때문입니다.따라서 실질..