안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 식재료비의 상승은 많은 외식업 사장님들에게 큰 부담이 됩니다. 하지만 다양한 방법을 통해 식재료비를 절감하고 효율적으로 운영하는 사례들이 있습니다. 이 글에서는 프리미엄 한정식 수담, 다브랜드를 운영하는 리치푸드, 커피 전문점 카페베네의 사례를 통해 식재료비를 줄이는 노하우를 살펴봅니다. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:다른 가게들은 식재료값 어떻게 줄이고 있을까? 👀|배민외식업광장 )1. 수담 한정식의 식재료 관리 전략2008년에 오픈한 프리미엄 한정식 전문점 수담 한정식은 제철 및 이색 식재료 활용, 농가와의 직거래, 데이터를 활용한 가격 변동 관리 등을 통해 안정적인 식재료 관리를 실현하고 있습니다.✔️ 제철, 이색 식재..