안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 바쁜 영업 시간, 냉동 고기를 빠르게 해동해야 할 때가 많으시죠? 조리 시간이 길어지면 손님들이 기다리는 시간이 늘어나고, 그렇다고 미리 고기를 꺼내두면 신선도가 걱정되실 겁니다. 그래서 이번 포스트에서는 사장님들을 위한 다양한 고기 해동 방법을 실험해보고, 가장 효과적인 해동 방법을 소개해 드리려고 합니다. 🥩 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:찾았습니다! 냉동고기 빠르게 해동하는 방법|배민외식업광장 )📌 이번 콘텐츠의 핵심 포인트✅ 사장님들이 자주 사용하는 냉동 고기 해동 방법을 실험해 봤어요!✅ 실험 결과와 함께 추천하는 가장 효과적인 해동 방법을 알려드립니다!✅ 냉동 고기 해동과 함께, 고기 관리 방법까지 소개합니다.사..

포장용기는 배달 서비스의 중요한 부분입니다. 포장용기 선택에 따라 고객의 경험이 달라질 수 있어요. 그러나, 고품질 용기를 사용하자니 비용 부담이 크고, 그렇다고 저렴한 제품을 선택하기엔 만족도가 떨어질 수 있죠. 그럼 다른 사장님들은 어떻게 포장용기 비용을 조절하고 있는지, 그리고 우리 가게에 적합한 방법은 무엇인지 알아볼까요? 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.( 출처:포장용기 비용은 메뉴가격의 ___% 만 쓰세요|배민외식업광장)포장용기 선택, 이렇게 해보세요!📌 포장용기 평균 비용 알아보기! 사장님들이 사용하는 포장용기 비용은 메뉴 판매가의 약 3~3.5%에 해당합니다. 이를 기준으로 적정한 예산을 설정해 보세요.한식: 2.8~3.3%족발·보쌈: 2.9~3.1%도..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 외식업 환경이 빠르게 변하고 있습니다. 사장님들께서 변화하는 트렌드에 맞춰 가게를 효율적으로 운영할 수 있도록, 이번 포스트에서는 비용 부담을 줄여주는 대체 식재료에 대해 데이터 기반으로 알아보겠습니다. 원재료 비용을 절감하고 싶은 사장님들께 꼭 필요한 정보, 함께 확인해보세요!( 출처:비용 부담 줄이는 식재료는? 데이터로 알려드려요|배민외식업광장)1. 냉동 과일의 수요 증가 📈국내산 과일 가격이 오르면서, 저렴한 수입 냉동 과일이 대체재로 떠오르고 있습니다. 관세청 자료에 따르면, 2023년 냉동 과일 수입량은 전년 대비 6% 증가한 6만 4천 톤을 기록했어요. 특히, 냉동 블루베리와 망고, 기타 과일의 수요가 크게 늘었으며, 가격의 경제성이 가장 큰 장점으로 꼽혔습니..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 냉동 채소가 더 저렴하고, 손질도 간편해서 쓰고 싶은데 식감이 걱정이신가요? 잘못 해동하면 흐물거리고 음식 맛이 떨어질까 봐 고민하는 사장님을 위해냉동 채소의 특징과 장점, 그리고 원래의 식감을 살릴 수 있는 조리와 보관 꿀팁을 알려드립니다! 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 바탕으로 작성되었습니다.( 출처: 원가 절감의 솔루션 냉동채소! 식감 살리는 방법은? | 배민외식업광장 )냉동채소 vs. 신선채소 특징 분석냉동 채소는 수확 후 급냉하여 신선도를 유지합니다. 반면, 신선 채소는 유통 과정에서 수분 손실이 있을 수 있어요. 냉동 채소는 영양소 파괴가 적지만, 해동 과정에서 식감이 부드러워질 수 있어 주의가 필요합니다. 특히 'fresh-frozen' 표기가 ..

안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 음식점이나 카페를 운영하면서 “매출은 괜찮은데, 왜 마진은 적을까?” 하는 고민을 해보신 적 있으신가요? 옆 가게는 손님이 적어 보여도 확장을 하고, 우리는 매출은 좋지만 마진이 낮아서 고민이 많으시죠? 😅 오늘은 전국의 많은 사장님들을 위해 장사마진을 2배 올릴 수 있는 고수의 노하우를 공개합니다! 배민아카데미에서 진행된 정하욱 청주왕족발보쌈 사장님의 비법을 바탕으로, 손익분석부터 주방, 홀 운영까지 쏠쏠한 팁을 가득 담았어요. 사장님들의 가게 운영에 실질적인 도움이 될 내용을 지금부터 함께 알아볼까요?이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성된 글입니다.( 출처:장사마진 2배 높이는 고수의 노하우를 공개합니다 | 배민외식업광장 )1️⃣ 손익분석, 마진..

안녕하세요, 위커프 팀입니다! 🙌 장사를 하면서 가게 운영이 잘 되고 있는지, 수익이 제대로 나고 있는지 고민이 되시나요? 매달 손익 계산서를 작성하지만 매출 하락의 원인을 정확히 파악하지 못하고 계신다면,이번 포스트가 큰 도움이 될 거예요! 오늘은 배민 아카데미에서 소개된 청주왕족발보쌈 사장님의 사례를 바탕으로, 어떻게 하면 돈의 흐름을 제대로 파악하고 손익 관리를 효율적으로 할 수 있는지 알려드릴게요. 이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성된 포스트입니다. ( 출처:[손익관리 엑셀파일 무료 제공] 순수익을 높이는 돈 흐름 관리 노하우|배민외식업광장)💡 돈의 흐름을 파악해야 진짜 장사!"통장에 찍히는 돈이 내가 버는 돈이지"라고 생각하시나요? 많은 사장님들이 한 달 매출과 순수익..

안녕하세요, 위커프 팀입니다! 🙌 "매출은 오르는데 왜 이익은 그대로일까?" "인기 메뉴가 잘 팔려도 수익이 줄어드는 이유는 뭘까?" 이런 고민을 하고 계신 사장님들, 매출뿐 아니라 진짜 중요한 '손익 관리'에 대해 제대로 이해하고 계신가요? 배민 아카데미에서 진행된 강의의 핵심 내용을 바탕으로, 사장님의 가게 수익을 확실히 점검해볼 수 있는 방법을 소개합니다. 고물가 시대, 계산기와 친해지는 사장님만이 성공할 수 있어요! 🙌 ( 출처: 남는 장사의 핵심! 손익관리로 매출 말고 이익을 올리세요 💸)💡 손익 원가 관리의 3가지 기본 개념손익 원가 관리를 이해하려면, 매출, 비용, 이익 이 세 가지 개념을 정확히 알아야 합니다.💰 매출 = 메뉴를 팔아서 번 돈매출은 가게 운영의 기본입니다.하지만 ..