안녕하세요, 위커프입니다! 🙌 음식점이나 카페를 운영하면서 “매출은 괜찮은데, 왜 마진은 적을까?” 하는 고민을 해보신 적 있으신가요? 옆 가게는 손님이 적어 보여도 확장을 하고, 우리는 매출은 좋지만 마진이 낮아서 고민이 많으시죠? 😅 오늘은 전국의 많은 사장님들을 위해 장사마진을 2배 올릴 수 있는 고수의 노하우를 공개합니다! 배민아카데미에서 진행된 정하욱 청주왕족발보쌈 사장님의 비법을 바탕으로, 손익분석부터 주방, 홀 운영까지 쏠쏠한 팁을 가득 담았어요. 사장님들의 가게 운영에 실질적인 도움이 될 내용을 지금부터 함께 알아볼까요?이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성된 글입니다.( 출처:장사마진 2배 높이는 고수의 노하우를 공개합니다 | 배민외식업광장 )1️⃣ 손익분석, 마진..

안녕하세요 위커프입니다! 🙌 매장 운영을 하다 보면 경쟁업체가 생기고, 매출이 주춤하는 시기가 찾아올 수 있습니다.이때 가게를 새롭게 변화시키는 방법으로 업종 변경을 고민하게 되는데요. 업종 변경을 고려할 때 가장 중요한 것은 비용을 최소화하면서도 효과적인 변화를 만드는 것입니다. 그 해답은 바로 메뉴 전문화에 있습니다. 이번 글에서는 메뉴 전문화를 통한 업종 변경 방법에 대해 알아보겠습니다.아래 내용은 배달의 민족 외식업광장에 발행된 아티클을 참고하여 작성된 글입니다. 내용 출처: https://ceo.baemin.com/knowhow/9431?one_depth=매출 상승&two_depth=메뉴관리1️⃣ 하나, 경쟁업체가 생겼을 때, 차별화 전략이 필요하다!프랜차이즈 카페나 빵집처럼 대형 경쟁업체가 ..

안녕하세요 위커프입니다! 🙌 매장을 운영하면서 가성비 메뉴는 사장님들의 고민 중 하나일 것입니다. 고객들이 선호하는 가성비 메뉴는 가게 매출에 큰 도움이 될 뿐 아니라, 수익까지 남는 메뉴여야 하니까요.손님과 사장님 모두를 만족시킬 수 있는 가성비 메뉴를 어떻게 구성할지 막막하다면, 지금 운영 중인 메뉴를 진단하는 것부터 시작해보세요!이번 글에서는 수익분석 및 메뉴 진단 전문가의 도움을 받아, 우리 가게에 꼭 맞는 전략적 가성비 메뉴를 만들어내는 방법을 알아봅니다. 내용 출처: https://ceo.baemin.com/knowhow/12601?one_depth=매출 상승&two_depth=메뉴관리가성비 메뉴란 무엇일까요?고객들이 느끼는 가성비는 단순히 가격이 저렴한 것만이 아닙니다.가격 대비 품질, 양..