MZ세대가 열광하는 ‘양 많고 건강한’ 가성비 메뉴 트렌드

안녕하세요 위커프입니다! 🙌

 

현대 외식업 환경에서 변화와 트렌드를 읽는 것은 성공적인 운영의 필수 요소입니다.

특히 최근에는 가성비와 건강을 동시에 추구하는 메뉴들이 주목받고 있습니다.

 

MZ세대를 중심으로 한 소비 트렌드는 더 이상 양이 많기만 한 메뉴에 그치지 않고,

건강하면서도 포만감을 주는 가성비 메뉴를 선호하는 방향으로 변화하고 있습니다.

 

이번 글에서는 MZ세대의 입맛을 사로잡은 ‘양 많고 건강한’ 가성비 메뉴 전략을 소개하고

성공적인 사례들을 통해 가게 운영에 도움을 줄 수 있는 팁을 공유해 보겠습니다.

아래 내용은 배달의 민족 외식업광장에 발행된 아티클을 참고하여 작성된 글입니다. 내용 출처: https://ceo.baemin.com/knowhow/12598?one_depth=매출 상승&two_depth=메뉴관리

사례1. 한 끼로도 충분히 든든한 가성비 메뉴 – ‘밥밥디라라’

밥밥디라라는 합리적인 가격에 배부른 한 끼를 제공하는 덮밥 프랜차이즈입니다.

 

메뉴 하나만으로도 충분한 포만감을 주는 것이 특징이며, 대표 메뉴인 치킨타워덮밥(9,900원)은 압도적인 비주얼로 고객을 사로잡습니다.

 

특히 MZ세대가 선호하는 혼밥 문화에 맞춰, 혼자서도 대접받는 듯한 식사 경험을 제공하는 것이 큰 장점입니다.

특징적인 가성비 전략

✅ 시각적 만족감: 고객이 주문한 음식의 양과 비주얼이 기대 이상으로 보이게 해, 가성비 만족도를 높입니다.

✅ 온도감 있는 요리: 즉석에서 조리해 따뜻한 음식을 제공, 가정식과 같은 따뜻함을 느끼게 합니다.

✅ 혼밥 문화 존중: 혼자서도 충분히 맛있는 한 끼를 즐길 수 있도록, 인테리어와 메뉴 설계가 혼밥 고객에게 최적화되어 있습니다.

 

이처럼 밥밥디라라는 단순히 많은 양을 제공하는 것에 그치지 않고

고객의 경험을 존중하며 만족감을 극대화하는 전략을 사용하여 가성비 메뉴를 성공적으로 운영하고 있습니다.

사례2. 건강을 놓치지 않는 가성비 메뉴 – ‘와이스타브’

와이스타브는 ‘배고프지 않은 다이어트’를 지향하며, 건강한 가성비 메뉴를 제공하는 브랜드입니다.

대표 메뉴인 치킨 라이트 프로틴박스(6,900원)는 가성비가 좋은 단백질 위주의 건강식으로, MZ세대의 인기를 끌고 있습니다.

건강한 가성비 전략

✅ 양과 맛을 동시에: 단순한 샐러드나 포케가 아닌, 든든하게 배를 채울 수 있는 단백질 위주의 식사를 제공합니다.

✅ 저렴한 가격으로 단백질 보충: 닭고기를 주 재료로 사용한 메뉴들을 1만원 이하의 가격에 제공하여, 가성비와 건강을 동시에 잡았습니다.

✅ MZ세대의 건강한 라이프스타일 공략: 건강을 중시하는 MZ세대의 라이프스타일에 맞춘 메뉴 구성으로, 다이어트와 영양을 동시에 챙길 수 있는 메뉴를 선보입니다.

와이스타브는 가성비 건강식이라는 틈새 시장을 공략해, 양과 건강을 모두 챙기고 싶어 하는 고객의 요구를 만족시키는 데 성공했습니다.

사례3. 저탄고지 다이어트를 손쉽게 – ‘헬키푸키’

헬키푸키는 키토식(저탄고지)을 기반으로 한 간편 다이어트식 전문점입니다.

 

키토김밥, 무설탕 떡볶이 등 저탄수화물과 고지방을 중심으로 한 메뉴를 선보이며, 건강하면서도 포만감을 주는 가성비 메뉴를 제공합니다.

키토식 기반의 가성비 전략

✅ 대체 식재료 활용: 탄수화물과 당을 줄이고, 현미떡이나 대체당을 사용해 건강한 대체 음식을 개발했습니다.

✅ 빠르고 간편한 조리: 조리 시간이 짧아 빠르게 음식을 제공하면서도, 건강한 재료로 고객의 니즈를 충족시킵니다.

✅ 다양한 다이어트식 메뉴: 저당·저탄수화물 식사를 찾는 현대인과 MZ세대를 겨냥해 다양한 다이어트 메뉴를 지속적으로 개발하고 있습니다.

 

헬키푸키는 간편함과 건강을 동시에 제공하여, 바쁜 현대인과 건강식을 찾는 소비자들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다.

진정한 가성비 메뉴를 위해 – 레시피 개별 원가 계산 템플릿 활용하기

진정한 가성비 메뉴를 운영하기 위해서는 메뉴의 원가를 꼼꼼하게 계산하는 것이 매우 중요합니다.

 

아무리 가성비가 뛰어난 메뉴라 하더라도, 사장님 입장에서 수익이 남지 않으면 지속적인 운영이 불가능하기 때문이죠.

 

각 메뉴의 재료비, 조리비 등을 정확히 계산해 개별 원가를 관리하는 것은 가게의 수익성을 보장하는 중요한 단계입니다.

 

이제, 위커프의 레시피 개별 원가 계산 템플릿을 사용하면 메뉴 당 원가를 손쉽게 계산할 수 있습니다.

 

메뉴별 원가를 확인하고, 적절한 가격 책정과 수익률 분석을 통해 효율적인 메뉴 관리를 시작해보세요.

 

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감사합니다! 😊