안녕하세요, 위커프입니다! 🙌매장 운영에서 가장 중요한 것 중 하나는 메뉴 구성입니다.메뉴 구성이 가게의 정체성과 운영 방향을 결정하고, 수익과 매출에도 직접적인 영향을 미치기 때문이죠.오늘은 연매출 9억 6천만 원을 달성한 윤지선 사장님의 노하우를 바탕으로, 가게 수익을 높이는 메뉴 구성법을 알아보겠습니다.아래 내용은 배달의 민족 외식업광장에 발행된 아티클을 참고하여 작성된 글입니다. 내용 출처: https://ceo.baemin.com/knowhow/13040?one_depth=매출 상승&two_depth=메뉴관리1️⃣ 남는 짜투리 식재료 알뜰히 활용하기대부분의 사장님들이 식재료를 대량으로 구매하시지만, 손질 과정에서 짜투리 식재료가 생길 수밖에 없습니다. 이 짜투리 식재료를 그냥 버리지 말고 알뜰..

안녕하세요, 위커프 팀입니다 🙌 사장님들께서 매장 운영 중 가장 많이 고민하시는 부분 중 하나는 객단가입니다.어떻게 하면 손님 한 명당 더 많은 매출을 올릴 수 있을까요? 오늘은 사이드 메뉴를 활용한 객단가 상승 전략에 대해 소개해드리겠습니다!아래 내용은 배달의 민족 외식업광장에 발행된 아티클을 참고하여 작성된 글입니다. 내용 출처: https://ceo.baemin.com/knowhow/12763?one_depth=매출 상승&two_depth=메뉴관리사이드 메뉴, 언제 개발해야 할까?사이드 메뉴를 언제 도입해야 할까요? 매장의 생애주기에 따라 사이드 메뉴 도입 시기를 결정하는 것이 중요합니다. 가게가 도입기나 성장기일 때는 사이드 메뉴 도입이 매우 효과적입니다.또한 매출 회복이 필요한 침체기에 사이드..

안녕하세요, 위커프 팀입니다 🙌 많은 사장님들이 카페 운영에서 마진율을 높이는 것에 대해 고민이 많으실 텐데요. 오늘은 카페 마진율을 높일 수 있는 다양한 방법과 이를 효과적으로 관리할 수 있는 템플릿을 소개해드리겠습니다.카페 마진율을 높이는 5가지 전략첫 번째! 프라임 코스트(기초원가) 관리가 핵심카페 마진율을 높이려면 가장 먼저 프라임 코스트를 철저히 관리해야 합니다. 프라임 코스트는 재료비와 인건비를 합친 비용을 의미하며, 이 두 가지 요소가 매출에서 차지하는 비율을 60% 내외로 유지하는 것이 이상적입니다.💡 프라임 코스트 절감 방법✅ 재료비 절감: 재고 관리를 철저히 하고, 폐기율을 줄여 불필요한 재료비 지출을 막으세요.✅ 인건비 절감: 직원들의 근무 스케줄을 효율적으로 관리하고, 제조 시간..