브런치 카페 창업 준비, 이것만 미리 챙겨도 성공에 한 발짝 더! 🍳
안녕하세요, 위커프입니다! 🙌
브런치 카페 창업을 준비 중이신가요?
일반 카페와는 다른 브런치 카페만의 특성과 필요한 준비사항들을 미리 파악해두면 성공의 반은 이미 달성한 셈이죠!
이번 글에서는 영업 신고 절차와 효율적인 공간 구성 노하우까지, 브런치 카페 창업 시 꼭 알아야 할 사항들을 정리해드릴게요.
이 글은 배달의민족 외식업광장에 게재된 글을 참고하여 작성되었습니다.
( 출처: 브런치 카페 창업, 이것만 미리 준비해도 반은 성공? ❣️ | 배민외식업광장 )
브런치 카페 창업 필수 체크! 영업신고부터 옥외영업까지 📋
1️⃣ 영업신고, 제대로 알고 시작하기!
브런치 카페 창업 시, 가장 먼저 챙겨야 하는 것이 영업신고입니다.
브런치 카페는 식사 메뉴와 음료를 함께 제공하므로 일반 커피전문점과는 다른 기준이 필요해요.
✅ 일반음식점 vs 휴게음식점: 브런치 메뉴와 함께 주류를 제공하려면 일반음식점으로 등록해야 합니다. 반면, 커피만 제공한다면
휴게음식점으로 신고할 수 있습니다. 식사 메뉴가 주가 되는 브런치 카페라면 일반음식점으로 등록하는 것이 좋습니다.
✅ 제과점 영업신고: 브런치 메뉴와 함께 직접 만든 빵을 판매할 계획이라면 제과점 영업신고가 필요해요.
2️⃣ 옥외영업 신고, 야외 테라스도 놓치지 마세요!
루프톱이나 테라스 좌석이 있는 브런치 카페를 계획 중이시라면 옥외영업신고도 필수입니다.
야외 영업을 허용받기 위해서는 건물 내 영업장과 맞닿아 있는 외부 장소여야 하며, 법적인 제한 사항도 꼼꼼히 살펴보아야 합니다.
브런치 카페, 효율적인 공간 구성 노하우 🛠️
1️⃣ 주방 위치와 동선, 어떻게 설정해야 할까?
브런치 카페는 다양한 메뉴를 조리하기 때문에 효율적인 주방 동선이 매우 중요합니다.
특히, 주방 위치는 수도 배관과 매장 형태에 따라 달라질 수 있어요.
✅ 홀 중심 매장: 주방을 매장 뒤쪽으로 배치해 넓은 홀 공간을 확보하세요.
✅ 배달 중심 매장: 배달원이 쉽게 접근할 수 있도록 입구 근처에 주방을 두는 것이 좋습니다.
2️⃣ 기물 배치, 작은 차이도 큰 효율성!
냉장고, 오븐 같은 큰 기물의 위치를 먼저 정한 뒤, 작은 기물들을 배치해보세요.
큰 기물들은 이동이 어렵지만, 작은 기물들은 상황에 따라 쉽게 조정할 수 있어 공간 활용도가 높아집니다.
3️⃣ 주방 동선 정리, 가벽 활용법
작업 중 직원 간의 동선이 꼬이지 않도록 바와 조리 공간을 구분해보세요.
공간이 협소하다면 가벽을 세워 바와 주방을 분리하거나, 브랜드의 운영 방침에 따라 조리 공간의 비중을 조정하는 것도 좋은 방법입니다.
브런치 카페 창업 후, 효율적인 비용 관리까지! 💡
브런치 카페를 열고 나면 기물과 재료 구매, 유지 관리에 드는 비용 관리가 중요해요.
이후에는 순수하게 발생하는 모든 지출 내역을 파악했다면, 이제 우리 가게의 매출 내역을 더해서 전체 손익 관리를 파악할 수 있어요.
여기서 위커프의 고정비용 관리 템플릿과 손익 관리 템플릿을 소개해 드릴게요!
이 템플릿을 사용하면 임대료, 인건비, 재료비와 같은 고정지출을 꼼꼼하게 기록하고 분석할 수 있어요.
손익 관리 템플릿을 함께 사용한다면, 우리 가게의 모든 지출 내역과 매출 내역을 한 눈에 파악할 수 있습니다!
이를 통해 비용을 효율적으로 관리하고, 매출 대비 지출을 파악해 매장 운영을 최적화할 수 있답니다. 📊
지금 위커프에서 고정비용 관리 템플릿으로 카페 운영을 더 스마트하게!
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위의 내용을 참고하여 브런치 카페 창업 시 필요한 정보와 관리 방법들을 정리해 보았습니다. 도움이 되셨기를 바라며, 위커프의 템플릿을 활용해 효율적인 카페 운영을 시작해 보세요! 😊